Tento salát vyžaduje zvláštní pozornost, pokud jde o bezpečnost ingrediencí.
Klíčová bezpečnost mořských plodů: Pokud se používají syrové nebo lehce solené mořské plody, musí pocházet od prověřených dodavatelů. Tepelně upravené mořské plody (krevety, mušle, kalamáry) musí být zcela uvařeny na vnitřní teplotu 63 °C a před přidáním do salátu řádně ochlazeny.
Maximální ochrana vitamínů: Vzhledem k tomu, že většina zeleniny a bylinek se přidává syrová, je zajištěna maximální ochrana tepelně citlivého vitamínu C a kyseliny listové.
Vstřebávání omega-3 mastných kyselin a karotenoidů: Tukový dresink (olej) je klíčový pro optimální vstřebávání omega-3 mastných kyselin (z mořských plodů) a karotenoidů (ze zeleniny), které jsou rozpustné v tucích.
Kontrola sodíku: Mořské plody (zejména konzervované nebo marinované) mohou obsahovat velké množství soli. Omezte přidávání soli do omáčky.