Quinoa je jediný rostlinný produkt, který obsahuje všech 9 nezbytných aminokyselin.
Snížení obsahu saponinů: Quinoa má hořkou chuť kvůli saponinům (antinutrienty). Před vařením je třeba ji důkladně umýt, aby se odstranila většina těchto látek a zlepšila se chuť.
Maximální ochrana vitamínů: Vzhledem k tomu, že většina zeleniny se přidává syrová, je zajištěna maximální ochrana vitamínu C a kyseliny listové, které jsou citlivé na teplo.
Maximalizace vstřebatelnosti: Tukový dresink (olej) je klíčový pro optimální vstřebávání tuků rozpustných karotenoidů ze zeleniny.
Kontrola glykemického zatížení: Quinoa má díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin nízký glykemický index.